保加利亚乳杆菌高密度培养的初步研究

• 作者: 张虎成 曹晓梅 杨秀旭 王奎明 王昌禄 陈薇 陈铁涛
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 保加利亚乳杆菌 发酵剂 高密度培养
• 年，卷（期）: 2007,（10）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 46-49
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 3430字
• 语种: 中文

摘要

对培养保加利亚乳杆菌的基础培养基进行优选,确定为基础MRS培养基.然后优化培养条件:发酵时间为12h,起始pH为6.4,发酵温度为37℃.培养基:MRS培养基+7.5%番茄汁+12%麦芽汁+5%海带汁+2%乳清.通过正交试验证明,保加利亚乳杆菌菌体浓度可达到1.0×1012 cfu/mL.