玉米紫色植株色素的食品安全性毒理学评价

• 作者: 周波 张卓 徐超 王晓红 郭连营
• 来源期刊: 中国食品学报
• 学科: 工学
• 关键词: 花色苷 色素 安全性毒理评价
• 年，卷（期）: 2007,（6）
• 所属期刊栏目: 分析与检测
• 页码范围: 141-143
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 1685字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-7848.2007.06.024

摘要

目的:评价玉米紫色植株色素作为食品添加剂和保健食品原料的食品安全性.方法:按照我国卫生部《保健食品安全性毒理学评价程序和检验方法规范》,采用急性毒性试验、小鼠骨髓细胞微核试验、小鼠精子畸形试验和Ames试验进行检测.结果:大鼠急性经口LD50＞21.5g/(kg bw),小鼠骨髓细胞微核试验、小鼠精子畸形试验和Ames试验结果均为阴性.结论:玉米紫色植株色素属无毒物质,可以作为一种新的食品添加剂和保健食品原料进行开发、利用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周波	沈阳医学院预防医学系	83	419	11.0	17.0
2	王晓红	沈阳医学院预防医学系	74	392	10.0	16.0
3	郭连营	沈阳医学院预防医学系	23	222	8.0	14.0
4	张卓	沈阳医学院预防医学系	44	195	7.0	12.0
5	徐超	沈阳医学院预防医学系	55	334	9.0	15.0