亚麻籽生氰糖苷的研究进展

• 作者: 孙兰萍 许晖
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 亚麻籽 毒性物质 抗营养因子 生氰糖苷
• 年，卷（期）: 2007,（10）
• 所属期刊栏目: 油料蛋白
• 页码范围: 24-27
• 页数: 4页
• 分类号: TS222
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1003-7969.2007.10.006

摘要

亚麻籽中毒性物质和抗营养因子(如抗维生素B6因子、生氰糖苷等)的存在,尤其是生氰糖苷的毒性限制了亚麻籽的使用.介绍了亚麻籽生氰糖苷的组成、结构特性及含量,并对其致毒机理、测定方法、脱毒方法以及潜在功能进行了详细的论述,以期为亚麻籽的综合开发及利用提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙兰萍	蚌埠学院食品与生物工程系	95	1030	19.0	28.0
2	许晖	蚌埠学院食品与生物工程系	190	1536	21.0	30.0