营养鸡排的研制

• 作者: 王顺民 郭红转
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 营养 鸡排 加工工艺
• 年，卷（期）: 2007,（10）
• 所属期刊栏目: 加工工艺
• 页码范围: 33-34
• 页数: 2页
• 分类号: TS251.5
• 字数: 1569字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8123.2007.10.011

摘要

本文介绍了营养鸡排的生产方法,即通过混合、成型、速冻等工艺,生产重量为44g±1g/块的鸡排.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王顺民	安徽工程科技学院生化系	45	229	10.0	14.0
2	郭红转	安徽工程科技学院生化系	19	228	8.0	15.0