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摘要:
从大蒜(Allium Sativum L.)分离纯化了蒜氨酸酶和蒜氨酸,对它们抑菌作用的研究表明,蒜氨酸酶对一些致病的革兰氏阴性菌、革兰氏阳性菌有较强抑制作用,尤其对白色假丝酵母菌(Candida albicaus)和克柔假丝酵母菌(Candida krusei)两种真菌有明显的抑制作用.
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内容分析
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文献信息
篇名 蒜氨酸和蒜氨酸酶的制备及抑菌作用的研究
来源期刊 食品科学 学科 工学
关键词 大蒜 蒜氨酸 蒜氨酸酶 抑菌作用
年,卷(期) 2007,(6) 所属期刊栏目 生物工程
研究方向 页码范围 230-233
页数 4页 分类号 TS202.3
字数 2548字 语种 中文
DOI 10.3321/j.issn:1002-6630.2007.06.052
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 索菲娅 新疆大学生命科学与技术学院 53 390 10.0 18.0
2 苟萍 新疆大学生命科学与技术学院 47 417 11.0 19.0
3 李强 新疆大学生命科学与技术学院 20 80 4.0 8.0
4 刘圣红 新疆大学生命科学与技术学院 3 39 2.0 3.0
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研究主题发展历程
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大蒜
蒜氨酸
蒜氨酸酶
抑菌作用
研究起点
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相关学者/机构
期刊影响力
食品科学
半月刊
1002-6630
11-2206/TS
大16开
北京市西城区禄长街头条4号
2-439
1980
chi
出版文献量(篇)
24602
总下载数(次)
47
总被引数(次)
348406
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