蒜氨酸和蒜氨酸酶的制备及抑菌作用的研究

• 作者: 刘圣红 李强 索菲娅 苟萍
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 大蒜 蒜氨酸 蒜氨酸酶 抑菌作用
• 年，卷（期）: 2007,（6）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 230-233
• 页数: 4页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 2548字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2007.06.052

摘要

从大蒜(Allium Sativum L.)分离纯化了蒜氨酸酶和蒜氨酸,对它们抑菌作用的研究表明,蒜氨酸酶对一些致病的革兰氏阴性菌、革兰氏阳性菌有较强抑制作用,尤其对白色假丝酵母菌(Candida albicaus)和克柔假丝酵母菌(Candida krusei)两种真菌有明显的抑制作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	索菲娅	新疆大学生命科学与技术学院	53	390	10.0	18.0
2	苟萍	新疆大学生命科学与技术学院	47	417	11.0	19.0
3	李强	新疆大学生命科学与技术学院	20	80	4.0	8.0
4	刘圣红	新疆大学生命科学与技术学院	3	39	2.0	3.0