微胶囊包埋技术在益生菌制品中的应用

• 作者: 李应彪 赵红霞
• 来源期刊: 中国乳业
• 学科: 工学
• 关键词: 益生菌 微胶囊 挤压 乳化
• 年，卷（期）: 2007,（10）
• 所属期刊栏目: 新产品·新技术
• 页码范围: 32-34
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 3909字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-4393.2007.10.009

摘要

益生菌对人体具有保健功效,在乳制品中的应用日益广泛,但制品中益生菌的存活率很低,微胶囊包埋是保护益生菌免受外界环境侵害的常用方法.本文综述了益生菌的微胶囊包埋技术及在生产中的应用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵红霞	石河子大学食品学院	38	202	9.0	13.0
2	李应彪	石河子大学食品学院	103	570	14.0	19.0