虾壳虾青素酯皂化工艺研究

• 作者: 赖虔 赵仪 陈兴才
• 来源期刊: 中国食品学报
• 学科: 工学
• 关键词: 虾青素 提取 皂化
• 年，卷（期）: 2007,（4）
• 所属期刊栏目: 应用技术
• 页码范围: 74-79
• 页数: 6页
• 分类号: TS2
• 字数: 3659字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-7848.2007.04.015

摘要

为了提高虾青素产品的纯度和得率,研究了KOH-C2H5OH将不同的虾青素酯皂化成游离虾青素的皂化工艺,如碱的种类、助溶剂、碱浓度、皂化时间和温度对皂化的影响.以碱浓度、反应温度、反应时间为因素,选用U12(122×31)混合水平均匀设计表进行试验,确定了皂化的最佳工艺条件为:KOH-C2H5OH 40.3 g/L(mKOH/VC2H2OH),温度16.0℃,时间37.0 min.在上述条件下得到的游离虾青素含量从未皂化前的8.1%提高到85.7%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈兴才	福州大学生物科学与工程学院	17	321	11.0	17.0
2	赖虔	福州大学生物科学与工程学院	1	18	1.0	1.0
3	赵仪	福州大学生物科学与工程学院	2	55	2.0	2.0