酶解植物蛋白制备小分子肽的研究进展

• 作者: 刘宏魏 尹树花 郭丽梅
• 来源期刊: 江西饲料
• 学科: 农学
• 关键词: 蛋白质 酶水解 小分子肽
• 年，卷（期）: lyyslkj_2007,（4）
• 页码范围: 11-14
• 页数: 4页
• 分类号: S816.11

摘要

从丰富植物蛋白资源入手,介绍了采用蛋白酶水解制备小分子肽的方法,探讨了小分子肽的营养价值及其国内外的开发现状,阐述了小分子肽的应用前景。