梭鲈、河鲈和加州鲈的肌肉营养成分分析

• 作者: 叶元土 萧培珍 蔡卫俊 袁建明 邱晓寒 郭建林 陈佳毅
• 来源期刊: 饲料研究
• 学科: 农学
• 关键词: 梭鲈 河鲈 加州鲈 营养成分
• 年，卷（期）: 2007,（9）
• 所属期刊栏目: 水生动物营养
• 页码范围: 52-54
• 页数: 3页
• 分类号: S965.2
• 字数: 1976字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-2813.2007.09.019

摘要

对梭鲈、河鲈和加州鲈的肌肉营养成分进行分析与比较.结果表明,河鲈的水分含量略高于梭鲈和加州鲈;梭鲈、河鲈和加州鲈蛋白质(鲜质量比)分别为19.94%、18.73%和18.39%;3种鱼中,梭鲈的粗脂肪含量最少,而灰分含量差异不明显.肌肉中17种氨基酸的总含量由大到小的顺序依次是梭鲈(19.40%)＞河鲈(18.09%)＞加州鲈(17.99%),必需氨基酸(EAA)含量依次为梭鲈(7.08%)＞加州鲈(6.58%)＞河鲈(6.55%),鲜味氨基酸含量梭鲈(7.42%)＞加州鲈(6.84%)＞河鲈(6.83%).可见,3种鱼是肉质鲜美、营养丰富而且经济性状好,是值得推广的养殖品种.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	叶元土	苏州大学生命科学学院	212	1802	22.0	29.0
2	萧培珍	苏州大学生命科学学院	11	73	4.0	8.0
3	郭建林	苏州大学生命科学学院	11	129	5.0	11.0
4	袁建明	苏州大学生命科学学院	5	70	4.0	5.0
5	陈佳毅	苏州大学生命科学学院	6	81	5.0	6.0
6	蔡卫俊	苏州大学生命科学学院	2	27	2.0	2.0
7	邱晓寒	苏州大学生命科学学院	2	27	2.0	2.0