白芨多糖胶涂膜保鲜樱桃番茄的研究

• 作者: 何海玲 张卫明 顾龚平
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 白芨多糖胶 樱桃番茄 保鲜
• 年，卷（期）: 2007,（4）
• 所属期刊栏目: 包装贮藏
• 页码范围: 336-340
• 页数: 5页
• 分类号: TS205.7
• 字数: 4313字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2007.04.081

摘要

采用白芨多糖胶作为涂膜保鲜剂试材,在常温(均温20℃)条件下分别以0.6%、1%、2%浓度对樱桃番茄进行涂膜保鲜处理,以常温和冷藏(0～4℃)对照组作对比.测定了在贮藏过程中(0～12d)樱桃番茄的感官指标、总酸度、总糖、可溶性蛋白、SOD、VC含量的变化以及其呼吸强度、硬度、失重率等理化性能指标.实验表明,白芨多糖胶膜能抑制樱桃番茄体内营养物质的消耗,降低失水率,抑制其呼吸强度,延缓果实的衰老过程.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张卫明		421	5531	36.0	48.0
2	顾龚平		94	1776	24.0	36.0
3	何海玲	南京师范大学生命科学学院	4	179	3.0	4.0