利用缓冲容量检测苹果汁饮料中原果汁含量的方法研究

• 作者: 吴继红 尹京苑 盛文军 胡小松 赵镭 高海燕
• 来源期刊: 中国食品学报
• 学科: 工学
• 关键词: 苹果汁 缓冲容量 原果汁含量
• 年，卷（期）: 2007,（3）
• 所属期刊栏目: 分析与检测
• 页码范围: 122-126
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 2663字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-7848.2007.03.022

摘要

苹果汁饮料是1种缓冲溶液,其原汁含量不同则缓冲能力不同.本文对苹果汁饮料的缓冲系数与原果汁含量之间的关系进行了研究,结果表明:缓冲系数与原果汁含量呈线性正相关,同时得出了缓冲系数与原果汁含量之间的关系式.只要测定出该饮料的缓冲系数,即可根据关系式推算出该饮料中原果汁的含量.该方法的相对标准偏差0.56%～1.62%,回收率107%～113%,具有较高的准确度和精确度,且方法简便、快速,可用于苹果汁饮料中原果汁浓度的检测.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	尹京苑	上海大学生命科学学院	75	760	17.0	24.0
2	胡小松	中国农业大学食品科学与营养工程学院	291	5167	37.0	54.0
3	盛文军	甘肃农业大学食品学院	39	310	11.0	15.0
4	吴继红	中国农业大学食品科学与营养工程学院	87	1657	22.0	37.0
5	高海燕	上海大学生命科学学院	46	461	12.0	19.0
6	赵镭	中国标准化研究院食品与农业标准化研究所	58	879	16.0	27.0