反相高效液相色谱-电喷雾质谱法分析食源血管紧张素转换酶抑制肽

• 作者: 任发政 娄飞 徐彦军 蒋菁莉
• 来源期刊: 分析化学
• 学科: 化学
• 关键词: 色谱-质谱 血管紧张素转换酶抑制肽 测序
• 年，卷（期）: 2007,（3）
• 所属期刊栏目: 研究简报
• 页码范围: 427-430
• 页数: 4页
• 分类号: O65
• 字数: 2804字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-3820.2007.03.026

摘要

利用反相高效液相色谱/电喷雾离子阱质谱法,直接分析从牦牛乳酪蛋白中酶水解得到的血管紧张素转换酶抑制肽粗产物.RP-HPLC显示具有活性的多肽粗产物含有3个主要成分,质谱同步测定各组分的分子量(m/z)分别为815.2, 1680.1, 962.2,然后选择\+离子通过串联质谱(MS/MS)得到碎片离子,利用b离子和y离子互补的方法鉴定了多肽序列.三条肽分别为Leu-Pro-Tyr-Tyr, Pro-Leu-Pro-Leu-Leu-Gln, Phe-Leu-Pro-Pro-Tyr-Tyr.结果显示,所获得的多肽序列与牛乳酪蛋白一级结构中相应肽段的序列一致.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	任发政	中国农业大学食品科学与营养工程学院	255	2418	25.0	35.0
2	蒋菁莉	中国农业大学食品科学与营养工程学院	4	186	4.0	4.0
3	娄飞	中国农业大学食品科学与营养工程学院	4	41	4.0	4.0
4	徐彦军	中国农业大学理学院应化系	21	435	11.0	20.0