鱼皮胶原蛋白研究进展

• 作者: 吴丹 康怀彬 肖枫
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 鱼皮 胶原蛋白 提取 应用
• 年，卷（期）: 2007,（6）
• 所属期刊栏目: 应用研究
• 页码范围: 23-25
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 3755字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8123.2007.06.011

摘要

主要简述了鱼皮胶原蛋白的特性,以及鱼皮胶原蛋白在食品、化妆品、生物制品等方面的应用.目前对于鱼皮利用的研究则主要集中在鱼皮胶原蛋白的提取、胶原肽制品.随着研究的进一步深入,鱼皮作为一种水产加工的下脚料必将得到更加充分的利用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	康怀彬	河南科技大学食品与生物工程学院	167	918	17.0	22.0
2	吴丹	河南科技大学食品与生物工程学院	49	173	7.0	11.0
3	肖枫	河南科技大学食品与生物工程学院	30	288	9.0	15.0