牛乳脂共轭亚油酸研究现状

• 作者: 杜宁娟 甘伯中
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: 牛乳 脂肪酸 共轭亚油酸
• 年，卷（期）: 2007,（6）
• 所属期刊栏目: 专论与综述
• 页码范围: 137-141
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 4955字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-5788.2007.06.039

摘要

论述CLA的天然来源及活性成分,牛乳脂CLA的来源,牛品种、季节变化、日粮中不同脂肪来源、饲喂方式、分子生物学与细胞学对牛乳脂CLA含量的影响,加工贮存条件、加工中添加物和发酵菌种对乳制品中CLA含量的影响及CLA应用现状和安全性评价等方面.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	甘伯中	甘肃农业大学食品科学与工程学院	64	630	15.0	20.0
2	杜宁娟	甘肃农业大学食品科学与工程学院	10	72	5.0	8.0