天然食品保鲜剂种类与发展现状

• 作者: 刘妍玲 孟娟 张双灵 王世清 肖伟
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: 食品保鲜剂 天然 应用
• 年，卷（期）: 2007,（5）
• 所属期刊栏目: 热点论坛
• 页码范围: 8-11
• 页数: 4页
• 分类号: TS202.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2007.05.005

摘要

对天然食品保鲜剂的作用机理、特点、研究与应用现状进行了阐述,对几种新型天然食品保鲜剂的种类作一介绍,并对我国今后天然食品保鲜剂的发展趋势进行了展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张双灵	青岛农业大学食品科学与工程学院	42	233	11.0	12.0
2	王世清	青岛农业大学食品科学与工程学院	87	590	14.0	18.0
3	孟娟	青岛农业大学食品科学与工程学院	6	50	5.0	6.0
4	刘妍玲	青岛农业大学食品科学与工程学院	6	94	5.0	6.0
5	肖伟	青岛农业大学食品科学与工程学院	2	11	1.0	2.0