优质鱼粉蒸煮工艺的优化研究

• 作者: 谢超
• 来源期刊: 渔业现代化
• 学科: 工学
• 关键词: 鱼粉 蒸煮 工艺 优化 七星鱼 小带鱼
• 年，卷（期）: 2007,（5）
• 所属期刊栏目: 水产品加工
• 页码范围: 51-52
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 2113字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-9580.2007.05.018

摘要

针对我国鱼粉生产原料的具体情况研究了鱼粉的蒸煮工艺.研究结果,七星鱼和小带鱼2种鱼类生产鱼粉的蒸煮工艺为:蒸煮温度分别为80 ℃和75 ℃;pH分别为7和7.5;蒸煮时间分别为16 min和14 min.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谢超	浙江海洋学院食品与药学学院	88	493	12.0	18.0