硫酸化修饰对红枣多糖自由基和亚硝基清除活性的影响

• 作者: 刘杰超 周红平 杨公明 焦中高 王思新
• 来源期刊: 中国食品学报
• 学科: 工学
• 关键词: 红枣多糖 化学修饰 硫酸化 自由基 亚硝基 清除活性
• 年，卷（期）: 2007,（2）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 17-22
• 页数: 6页
• 分类号: TS2
• 字数: 3882字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-7848.2007.02.004

摘要

为探讨硫酸化修饰对红枣多糖生物活性的影响,从红枣中提取多糖,并采用氯磺酸-吡啶法对其进行硫酸化修饰;对红枣多糖及其硫酸化衍生物的自由基和亚硝基清除活性进行了体外试验和比较,结果表明:硫酸化修饰可以显著增强红枣多糖对超氧阴离子自由基的清除活性,对羟自由基和DPPH自由基的清除作用也提高了.此外,硫酸化修饰的红枣多糖还产生了对亚硝基的清除活性.因此对红枣多糖进行硫酸化修饰,可以提高其自由基清除活性并产生新的活性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨公明	华南农业大学食品学院	219	2806	27.0	39.0
2	焦中高	西北农林科技大学食品科学与工程学院	71	897	17.0	28.0
4	刘杰超	中国农业科学院郑州果树研究所	58	777	16.0	26.0
5	王思新	中国农业科学院郑州果树研究所	34	746	16.0	27.0
6	周红平	中国农业科学院郑州果树研究所	9	170	6.0	9.0