稻米营养品质研究现状与展望

• 作者: 李丹 王建龙 陈光辉
• 来源期刊: 中国稻米
• 学科: 农学
• 关键词: 稻米 营养品质 蛋白质
• 年，卷（期）: 2007,（2）
• 所属期刊栏目: 专论与综述
• 页码范围: 5-9
• 页数: 5页
• 分类号: S5
• 字数: 5986字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-8082.2007.02.002

摘要

稻米品质与人类的健康关系密切,提高稻米的营养品质对改善人们的营养状况非常重要.综述了国内外有关稻米营养品质的评价指标及其测试方法、稻米蛋白质的组成、遗传效应研究以及蛋白质与其他品质性状的相关性,提出了目前在稻米蛋白质研究中存在的问题,并就未来优质高蛋白稻米的开发利用途径进行了展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王建龙		32	171	7.0	12.0
5	陈光辉		101	792	16.0	24.0
6	李丹		56	190	8.0	12.0