红三叶多酚氧化酶特性的研究

• 作者: 周禾 王晶
• 来源期刊: 草地学报
• 学科: 农学
• 关键词: 红三叶 多酚氧化酶 活性
• 年，卷（期）: 2007,（2）
• 所属期刊栏目: 研究论文
• 页码范围: 142-144,163
• 页数: 4页
• 分类号: S812|Q55
• 字数: 2623字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-0435.2007.02.008

摘要

红三叶(Trifolium pretense L.)多酚氧化酶仅作用于邻苯酚,与对苯酚、间苯酚和一元酚无作用,而且对不同的邻苯酚其活性也表现很大差异,其中以咖啡酸作底物时活性最大.红三叶多酚氧化酶反应的最适pH值为6.5～7.0,最适温度为25～30℃,50℃时热稳定性相对较好.