鸽肉制品的研究开发进展

• 作者: 向洋 曹明菊 陈丽华
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 鸽肉制品 药膳食品 风味制品 高附加值制品
• 年，卷（期）: 2007,（8）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 50-52
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 3255字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8123.2007.08.016

摘要

鸽肉具有很好的药用及保健作用,近年来倍受国内外消费者青睐.本文对鸽肉制品的开发方面进行探讨,并着重对鸽肉水解液及鸽肉超微粉等高附加值产品开发方面进行研究.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曹明菊	西南大学食品科学学院	7	68	6.0	7.0
2	向洋	西南大学食品科学学院	7	85	5.0	7.0
3	陈丽华	西南大学食品科学学院	10	33	5.0	5.0