芦荟汁保鲜番茄的研究

• 作者: 何士敏 向邓云 周先容
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 芦荟汁 涂被液 番茄 保鲜
• 年，卷（期）: 2007,（3）
• 所属期刊栏目: 包装贮藏
• 页码范围: 349-352
• 页数: 4页
• 分类号: TS205.9
• 字数: 3050字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2007.03.086

摘要

用芦荟汁为主要成分制成涂被液对番茄进行涂膜保鲜研究.结果表明:芦荟汁涂被液对番茄具有明显的保鲜作用.以库拉索芦荟为主要成分制成的涂被液保鲜效果最好,1%库拉索芦荟汁、0.5%淀粉、0.2%甘油等体积混合,是最佳涂被液.经此涂被液保鲜处理的番茄其失重率、烂果率和褐变指数最低,总糖、总酸、VC和氨基酸含量变化幅度最小.此配方为最优配方.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周先容	涪陵师范学院生命科学系	8	148	8.0	8.0
2	何士敏	涪陵师范学院生命科学系	5	36	4.0	5.0
3	向邓云	涪陵师范学院生命科学系	5	200	5.0	5.0