灰褐牛肝菌子实体营养成分分析

• 作者: 李兴奎 王元忠
• 来源期刊: 中国食用菌
• 关键词: 黄褐牛肝菌 子实体 营养成分
• 年，卷（期）: 2007,（1）
• 所属期刊栏目: 生理生化
• 页码范围: 55-56
• 页数: 2页
• 分类号: S646.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-8310.2007.01.017

摘要

对灰褐牛肝菌中宏量营养成分、常量及微量元素、氨基酸组成进行了较为全面的分析测定.测定结果表明:灰褐牛肝菌中蛋白质含量30.26%、脂肪2.76%、粗纤维9.46%、多糖3.02%;元素镁的含量较低,为174.13mg/Kg; 氨基酸组成中谷氨酸的含量最高为2.74%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王元忠		21	281	9.0	16.0
2	李兴奎		22	70	5.0	8.0