水产品油脂的研究进展

• 作者: 张甫生 邓尚贵 阚建全
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 水产品油脂 鱼 海藻 虾蟹 贝
• 年，卷（期）: 2007,（4）
• 所属期刊栏目: 专论
• 页码范围: 7-11
• 页数: 5页
• 分类号: TS225.2+4
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1003-7969.2007.04.001

摘要

水产品油脂中含有大量有益于人类健康的药用活性成分,具有降血脂、降血压、抗癌等多种独特功能.目前水产品油脂的研究大多集中在鱼类油脂的开发上,而对其他水产品油脂的研究相对较少.为此,立足于国内外水产品油脂的研究成果,对水产品油脂的研究开发做一个简要的阐述,以适应开发利用海洋资源特别是水产油脂资源的迫切要求.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	阚建全	西南大学食品科学学院	170	1970	23.0	33.0
2	张甫生	西南大学食品科学学院	51	317	11.0	15.0
3	邓尚贵	西南大学食品科学学院	6	108	5.0	6.0