1-MCP对南果梨冷藏防褐保鲜作用的初探

• 作者: 孙希生 李江阔 程顺昌 纪淑娟 魏宝东
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: 南果梨 1-MCP 冷藏 褐变
• 年，卷（期）: 2007,（4）
• 所属期刊栏目: 保鲜研究
• 页码范围: 7-11
• 页数: 5页
• 分类号: TS202.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2007.04.005

摘要

以南果梨为试材,在冷藏条件下,采用1-MCP处理技术对南果梨果实不同部位褐变底物及相关酶的变化规律进行研究.结果表明,1-MCP处理可显著地抑制果实呼吸强度,明显地抑制果实中酚类物质变化,抑制了果实中多酚氧化酶活性、脂氧合酶活性、丙二醛含量、果皮相对电导率上升,延缓果皮叶绿素含量、果皮褐变指数的变化进程.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	纪淑娟	沈阳农业大学食品学院	159	1918	23.0	34.0
2	程顺昌	沈阳农业大学食品学院	45	352	11.0	17.0
3	李江阔		89	856	16.0	22.0
4	魏宝东	沈阳农业大学食品学院	112	880	17.0	25.0
5	孙希生		13	185	9.0	13.0