一株适合鸭梨果酒酿造的产香酵母菌鉴定

• 作者: 亢春雨 何义 张伟 李英军 袁耀武 马晓燕
• 来源期刊: 中国食品学报
• 学科: 工学
• 关键词: 鸭梨 果酒 产香 酵母
• 年，卷（期）: 2007,（5）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 85-90
• 页数: 6页
• 分类号: TS2
• 字数: 4602字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-7848.2007.05.016

摘要

从梨果园土壤中分离出一株产香性能好的酵母菌株Y-5,经形态与培养特征、酵母假菌丝观察、酵母菌子囊孢子观察、生理生化试验和PCR鉴定,确定为酵母属(Saccharomyces)的酿酒酵母(Sacchromuces cerevisiae).

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	袁耀武	河北农业大学食品学院	52	485	11.0	21.0
2	张伟	河北农业大学食品学院	241	2103	25.0	35.0
3	李英军	河北农业大学食品学院	55	591	15.0	22.0
4	亢春雨	河北农业大学食品学院	22	209	7.0	14.0
5	马晓燕	河北农业大学食品学院	63	566	12.0	20.0
6	何义	河北农业大学食品学院	30	154	7.0	11.0