刺葡萄汁与其它几种葡萄汁及葡萄酒的原花青素含量对比

• 作者: 刘东波 熊兴耀 蒋辉
• 来源期刊: 中外葡萄与葡萄酒
• 学科: 生物学
• 关键词: 原花青素 刺葡萄 葡萄汁 葡萄酒
• 年，卷（期）: 2007,（6）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 18-19,23
• 页数: 3页
• 分类号: Q586
• 字数: 2561字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-7360.2007.06.005

摘要

采用铁盐催化比色法,对刺葡萄汁、巨峰葡萄汁以及几种商品葡萄汁和2种葡萄酒中的原花青素含量进行了对比测定.结果表明:刺葡萄汁中的原花青素含量为3147μg/mL,巨峰葡萄汁为1187μg/mL,Welch's紫葡萄汁2476μg/mL,蒙娜丽莎干红葡萄酒2854μg/mL,长城干红葡萄酒2757μg/mL,可见刺葡萄汁中原花青素含量显著高于其它葡萄汁和葡萄酒中的含量.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	熊兴耀	湖南农业大学园艺园林学院	279	3359	29.0	41.0
2	蒋辉	湖南农业大学园艺园林学院	25	73	5.0	7.0
3	刘东波	湖南农业大学园艺园林学院	46	445	15.0	18.0