豆豉纤溶酶的研究进展

• 作者: 马力
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 豆豉 豆豉纤溶酶 菌种鉴定 发酵
• 年，卷（期）: 2007,（9）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 15-18
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 4689字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8123.2007.09.006

摘要

本文主要介绍了豆豉纤溶酶菌种的筛选、发酵、理化性质、提取、活性测定以及应用前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马力	湖南农业大学食品科技学院	21	339	10.0	18.0