对可降解豆粕生产无异味大豆肽的一株菌株的初步研究

• 作者: 崔薇薇 杨涛 王娜 石新辉 肇莹
• 来源期刊: 辽宁农业科学
• 学科: 生物学
• 关键词: 微生物 豆粕 大豆蛋白 大豆肽 降解
• 年，卷（期）: 2007,（5）
• 所属期刊栏目: 简报
• 页码范围: 53-54
• 页数: 2页
• 分类号: Q814.9
• 字数: 1759字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-1728.2007.05.019

摘要

应用一株能产生蛋白酶的真菌,进行大豆蛋白的降解,产生低分子大豆肽.通过各种分析技术对降解过程中与大豆蛋白相关的指标进行了检测分析,包括蛋白酶含量、蛋白酶酶活、大豆肽含量以及分布等.结果显示,此菌种产生的蛋白酶,能够降解大豆蛋白,产生大豆肽,主要分布在2 000 Da左右,口感好,无异味.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨涛	辽宁省农业科学院生命科学中心	61	338	10.0	14.0
2	王娜	辽宁省农业科学院生命科学中心	45	199	7.0	12.0
3	肇莹	辽宁省农业科学院生命科学中心	38	162	6.0	10.0
4	崔薇薇	辽宁省农业科学院生命科学中心	7	30	3.0	5.0