水飞蓟粗多糖脱蛋白方法的比较

• 作者: 孙艳辉 张艳芳 董英
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 生物学
• 关键词: 水飞蓟粗多糖 脱蛋白 DPPH 抗氧化
• 年，卷（期）: 2007,（12）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 82-84
• 页数: 3页
• 分类号: Q513.2|Q503
• 字数: 2971字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2007.12.014

摘要

以蛋白脱除率、多糖损失率和糖液清除DPPH能力为指标比较Sevag法、三氯乙酸法和盐酸法的水飞蓟多糖脱蛋白效果.结果表明,盐酸法效果最好,三氯乙酸法次之,Sevag法最差.盐酸法调糖液pH值为2脱蛋白时,蛋白脱除率为88.9%、多糖损失率为14.8%、糖液清除DPPH的能力为45.6%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	董英	江苏大学食品与生物工程学院	244	2574	26.0	38.0
2	张艳芳	江苏大学食品与生物工程学院	2	69	1.0	2.0
3	孙艳辉	江苏大学食品与生物工程学院	9	196	7.0	9.0