四川某市散装鲜牛乳质量状况调查

• 作者: 敖晓琳 李诚 杨双熙
• 来源期刊: 四川食品与发酵
• 学科: 工学
• 关键词: 散装生鲜牛乳 质量指标 掺假
• 年，卷（期）: 2007,（5）
• 所属期刊栏目: 分析与检测
• 页码范围: 52-55
• 页数: 4页
• 分类号: TS252.41
• 字数: 3286字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-506X.2007.05.014

摘要

对四川某市市场上的散装生鲜牛乳进行随机抽样,对乳样品进行感官检验、理化检验和微生物检验.结果表明:市售散装生鲜牛乳的蛋白质、脂肪、非脂乳固体、密度等指标低于国家标准规定的要求;微生物严重污染;感官质量较差;掺假现象比较严重.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李诚	四川农业大学食品科学系	156	905	14.0	22.0
2	敖晓琳	四川农业大学食品科学系	51	439	12.0	19.0
3	杨双熙	四川农业大学食品科学系	1	6	1.0	1.0