结冷胶的特性及其在液态乳制品中的应用

• 作者: 孙超 樊启程 苏桄宇
• 来源期刊: 中国乳业
• 学科: 经济
• 关键词: 结冷胶 微生物多糖 食品添加剂
• 年，卷（期）: 2007,（6）
• 所属期刊栏目: 添加剂
• 页码范围: 40-42
• 页数: 2页
• 分类号: F4
• 字数: 1987字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-4393.2007.06.018

摘要

综合论述了微生物多糖--结冷胶的组成、结构、性质和在液态乳制品工业中的应用现状,并对其作为微多糖类食品添加剂在我国今后的发展前景进行了分析和预测.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙超	内蒙古伊利实业集团股份有限公司液态奶事业部	5	11	2.0	3.0
2	樊启程	内蒙古伊利实业集团股份有限公司液态奶事业部	4	3	1.0	1.0
3	苏桄宇	内蒙古伊利实业集团股份有限公司液态奶事业部	2	3	1.0	1.0