几种水产动植物组织中脂肪氧合酶反应产物的液相色谱分析

• 作者: 何雄 周静峰
• 来源期刊: 中国食品学报
• 学科: 工学
• 关键词: 脂肪氧合酶 液相色谱分析
• 年，卷（期）: 2007,（4）
• 所属期刊栏目: 分析与检测
• 页码范围: 132-137
• 页数: 6页
• 分类号: TS2
• 字数: 4784字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-7848.2007.04.025

摘要

目的:分析几种水产动植物组织中脂肪氧合酶反应产物,了解不同来源LOX的产物特异性.方法:采用正相液相色谱,用Inertsil SIL-100A色谱柱(4.6mm×150mm,5 μm),正己烷-异丙醇(两者体积比99:1)为流动相,紫外检测波长为235 nm.结果:浒苔LOX-1#催化亚油酸甲酯氧化主要形成9-氢过氧化物,而LOX-2#催化亚油酸甲酯氧化形成9-氢过氧化物及13-氢过氧化物,二者比例为24:76;在pH 4.0时罗非鱼鳃组织LOX几乎生成等量的9-氢过氧化物和13-氢过氧化物,而在pH10.0时生成的产物主要为9-氢过氧化物;南美白对虾血淋巴LOX生成的产物为13-氢过氧化物.结论:LOX产物的特异性与酶的来源及其反应条件有关.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	何雄		46	205	8.0	12.0
2	周静峰		40	121	7.0	9.0