枇杷臭氧保鲜技术研究

• 作者: 刘健南 刘国凌
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: 枇杷 臭氧 保鲜
• 年，卷（期）: 2007,（2）
• 所属期刊栏目: 保鲜研究
• 页码范围: 27-28
• 页数: 2页
• 分类号: S6
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2007.02.011

摘要

通过分析枇杷特性、采后生理状况,结合臭氧保鲜特点,对枇杷进行臭氧保鲜技术试验.试验结果表明,枇杷果实用0.4 mg/L臭氧水处理结合4℃低温贮藏,可显著地抑制果实失水,延缓果实可溶性固形物、可滴定酸和VC含量的下降,保持果实新鲜外观与品质,果实贮藏期可达20天以上.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘国凌	韶关学院食品工程系	35	258	10.0	14.0
2	刘健南	韶关学院食品工程系	11	139	7.0	11.0