骨素及其应用

• 作者: 夏秀芳 王锟
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 工学
• 关键词: 骨素 加工 应用
• 年，卷（期）: 2007,（7）
• 所属期刊栏目: 肉制品加工与设备
• 页码范围: 22-25
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 4132字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2007.07.012

摘要

介绍了骨素国内外发展现状,营养特点、加工工艺、生产过程中HACCP体系的建立,以及骨素的应用,并预测了骨素产品的开发前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	夏秀芳	黑龙江八一农垦大学食品学院	21	420	10.0	20.0
2	王锟		6	18	2.0	4.0