乳酸菌发酵红薯叶茶饮料的研究

• 作者: 岳春 李继红 王宁 王芳 胡保珍
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 红薯叶 乳酸菌 发酵饮料
• 年，卷（期）: 2007,（5）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 31-32
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

以红薯叶和茶叶浸提液为原料,进行乳酸菌的发酵,通过一系列正交试验确定了最佳工艺参数,红薯叶:茶叶(1:1),糖度为20%,乳酸菌接入量为5%,发酵时间为48 h.制出了有较高营养价值,并具有独特风味的红薯叶茶饮料.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	岳春	南阳理工学院生化学院	63	308	9.0	13.0
2	李继红	南阳理工学院生化学院	10	9	2.0	3.0
3	胡保珍	南阳理工学院生化学院	1	0	0.0	0.0
4	王宁	南阳理工学院生化学院	1	0	0.0	0.0
5	王芳	南阳理工学院生化学院	1	0	0.0	0.0