从马齿苋中提取叶蛋白工艺的研究

• 作者: 刘捷 张平 田义静 高莉
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: 马齿苋 叶蛋白 提取率
• 年，卷（期）: 2007,（1）
• 所属期刊栏目: 科研开发
• 页码范围: 90-92
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2699字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-5788.2007.01.025

摘要

采用酸法及加热法,分析了从马齿苋中提取叶蛋白的工艺条件.结果表明:从马齿苋中提取叶蛋白工艺的最佳条件:加热时间为9 min,加热温度为75℃,盐酸调pH值为3,液料比为4;该工艺提取叶蛋白的提取率为0,95%,叶蛋白的沉淀率为20.02%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘捷		43	286	11.0	16.0
2	田义静		8	22	2.0	4.0
3	高莉		18	76	5.0	8.0
4	张平		1	6	1.0	1.0