因子分析法在卷烟感官评吸中的应用

• 作者: 伍文斌 刘强 李智宇 鲁永祥
• 来源期刊: 烟草科技
• 学科: 工学
• 关键词: 因子分析法 卷烟 感官评吸
• 年，卷（期）: 2007,（8）
• 所属期刊栏目: 烟草工艺
• 页码范围: 17-20
• 页数: 4页
• 分类号: TS472
• 字数: 2885字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0861.2007.08.004

摘要

为研究消费者的消费心理及其对卷烟产品在感官质量方面的需求差异,为新产品开发和老产品改造提供依据,选取10个牌号的国产烤烟型名优卷烟产品,对符合调研要求的22名消费者进行了感官评吸测试,并利用因子分析法对经过甄别的评吸结果进行了分析.结果表明,利用因子分析法可将原来的12个感官质量属性表达为4个有明确意义的新属性--口感及飘逸性因子、杂气/刺激性因子、香气类型及香气量因子和香气丰富性因子.不同卷烟产品的因子得分大小,能够反映其在该属性方面的特点;因子总得分的大小,能够反映出该卷烟产品的综合感官质量.