酸度对菊苣菊粉水解为还原糖的影响

• 作者: 刘敏 尚红梅 王晓霞
• 来源期刊: 云南化工
• 学科: 生物学
• 关键词: 菊粉 水解 果糖 酸度
• 年，卷（期）: 2007,（5）
• 所属期刊栏目: 科学研究
• 页码范围: 52-53
• 页数: 2页
• 分类号: Q946
• 字数: 975字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-275X.2007.05.014

摘要

对菊苣菊粉水解产生果糖中酸度对水解程度的影响进行了研究.通过研究水解液酸度与菊粉水解程度的关系,结果表明:在硫酸浓度低时,随着浓度增加,菊粉水解程度增大,还原糖含量增大;但当硫酸浓度增加到一定浓度时,菊粉水解程度增大,还原糖含量却减小.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘敏		12	13	2.0	2.0
2	尚红梅	西北农林科技大学动物科技学院	5	53	3.0	5.0
3	王晓霞	西北农林科技大学动物科技学院	3	13	1.0	3.0