风味豆粕生产探讨

• 作者: 左青
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 风味豆粕 膨化浸出 DTDC 美拉德反应
• 年，卷（期）: 2007,（9）
• 所属期刊栏目: 油脂加工
• 页码范围: 15-16
• 页数: 2页
• 分类号: TQ645.9+9
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1003-7969.2007.09.003

摘要

对膨化浸出工艺生产风味豆粕进行了探讨.采用膨化技术,可消除大豆中的抗营养因子并改进豆粕的组织感.用DTDC脱溶时,在饱和直接蒸汽压力不低于0.04 MPa、间接蒸汽压力不低于0.75 MPa、15-20 min条件下产生了强烈的关拉德反应,生产出了风味豆粕.