鲢鱼及其副产物综合利用与开发研究

• 作者: 何新益 陈奇
• 来源期刊: 内陆水产
• 学科: 工学
• 关键词: 淡水鱼 副产物利用 开发
• 年，卷（期）: 2007,（5）
• 所属期刊栏目: 水产品加工
• 页码范围: 11-13
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 3927字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-9049.2007.05.018

摘要

对鲢鱼及其副产物进行综合利用与开发研究.以鱼大刺、鱼鳍、鱼骨及其它余料为原料,开发出一系列的风味产品.生产工艺简单,可适于工业化生产应用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈奇	长沙理工大学生物与食品工程学院	20	240	7.0	15.0
2	何新益	长沙理工大学生物与食品工程学院	7	127	6.0	7.0