葡萄中香气成分生物合成的研究进展

• 作者: 刘翠平 孙爱东 李丽 李景明
• 来源期刊: 中外葡萄与葡萄酒
• 学科: 农学
• 关键词: 葡萄 香气 前体物 合成 应用
• 年，卷（期）: 2007,（6）
• 所属期刊栏目: 栽培技术
• 页码范围: 36-39
• 页数: 4页
• 分类号: S6
• 字数: 3865字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-7360.2007.06.011

摘要

葡萄果实的香气被称为品种香,品种香对于葡萄酒中香气的贡献非常重要,由于其含有许多标志性、识别性的特征而受到越来越多的关注.本文介绍了葡萄果实中含有的芳香成分及其存在形式,重点介绍了香味前体物的合成途径及其形成机理,并探讨了葡萄品种香气研究与应用前景以及目前存在的主要问题.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘翠平	北京林业大学生物科学与技术学院	1	37	1.0	1.0
2	李丽	北京林业大学生物科学与技术学院	14	208	9.0	14.0
3	李景明	中国农业大学食品科学与营养工程学院	92	1626	25.0	36.0
4	孙爱东	北京林业大学生物科学与技术学院	68	1038	18.0	30.0