营养食品马铃薯三明治的研制

• 作者: 周红 李疆 肖建
• 来源期刊: 四川食品与发酵
• 学科: 工学
• 关键词: 特色 马铃薯 三明治 工艺
• 年，卷（期）: 2007,（6）
• 所属期刊栏目: 新产品开发
• 页码范围: 61-63
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.4
• 字数: 1891字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-506X.2007.06.016

摘要

本实验以马铃薯为主要原料,通过添加胡萝卜、猪肉等辅料研制马铃薯三明治,并对其配方和工艺进行了初步探索和研究,确定了产品质量指标

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周红	石河子大学食品学院	67	295	11.0	13.0
2	李疆	石河子大学食品学院	25	165	8.0	11.0
3	肖建	石河子大学食品学院	8	43	4.0	6.0