双酶法制备麦溪鲤蛋白水解液的研究

• 作者: 张帅
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 工学
• 关键词: 麦溪鲤 双酶法 水解 蛋白水解液
• 年，卷（期）: 2007,（12）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 34-36
• 页数: 3页
• 分类号: TQ936.1|TQ925
• 字数: 2263字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0254-5071.2007.12.011

摘要

研究了双酶法制备麦溪鲤蛋白水解液.采用枯草杆菌中性蛋白酶和木瓜蛋白酶同时加入的方式,得到麦溪鲤蛋白水解液的水解率为72.42%.最佳的工艺条件为温度50℃,酶量均为2%,底物:水均为1:2.5,水解时间5.5h.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张帅	肇庆学院轻工化学系	44	223	8.0	13.0