2,2-二苄基-4,6-二苯基-1,3,5三硫环己烷的合成及香气研究

• 作者: LIU Sheng-mao 余爱农 冯驸 刘胜茂 胡卫兵 胡颖 黄廷伦
• 来源期刊: 现代食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 2,2-二苄基-4,6-二苯基-1,3,5三硫环己烷 合成 香气
• 年，卷（期）: 2007,（8）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 36-39
• 页数: 4页
• 分类号: TQ655
• 字数: 3376字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2007.08.011

摘要

以对甲苯磺酸为催化剂,中间体二苄基二硫醇和苯甲醛为原料,无水乙醇为溶剂,合成了新型香料2,2-二苄基-4,6-二苯基-1,3,5三硫环己烷,产率为63.0 %,用IR,1H NMR和MS证实了目标化合物结构,并对2,2-二苄基-4,6-二苯基-1,3,5三硫环己烷的香气进行了鉴定,结果表明2,2-二苄基-4,6-二苯基-1,3,5三硫环己烷具有浓郁的葱蒜气味,其阈值在水中为0.22(10-6～0.37(10-6 mol/L,在植物油中为12(10-6～15.33(10-6 mol/L.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	余爱农	湖北民族学院化学与环境工程学院	98	633	15.0	20.0
2	胡卫兵	湖北民族学院化学与环境工程学院	83	389	10.0	15.0
3	冯驸	湖北民族学院化学与环境工程学院	30	104	6.0	8.0
4	胡颖	湖北民族学院化学与环境工程学院	9	41	3.0	6.0
5	刘胜茂	湖北民族学院化学与环境工程学院	3	18	2.0	3.0
6	黄廷伦	湖北民族学院化学与环境工程学院	1	1	1.0	1.0
7	LIU Sheng-mao	湖北民族学院化学与环境工程学院	1	1	1.0	1.0