华南沿海5种养殖贝类营养成分的比较分析

• 作者: 周健斌 周歧存 杨奇慧 董晓慧 迟淑艳
• 来源期刊: 水产科学
• 学科: 生物学
• 关键词: 方斑东风螺 近江牡蛎 波纹巴非蛤 管角螺 九孔鲍 氨基酸 脂肪酸 矿物元素
• 年，卷（期）: 2007,（2）
• 所属期刊栏目: 研究与应用
• 页码范围: 79-83
• 页数: 5页
• 分类号: Q501
• 字数: 3799字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-1111.2007.02.005

摘要

对华南沿海养殖的方斑东风螺、近江牡蛎、波纹巴非蛤、管角螺和九孔鲍软体部的常规营养成分、氨基酸、脂肪酸和矿物元素含量进行了比较研究.结果表明:小规格东风螺[平均体重(6.62±0.23)g]的粗蛋白质含量高于大规格东风螺[平均体重(29.74±3.26)g]和其他几种贝类;波纹巴非蛤软体部所含氨基酸总量和人体必需氨基酸的总量(未包括色氨酸)最高;呈味氨基酸含量以管角螺最高;方斑东风螺支/芳比和多不饱和脂肪酸含量最高.5种贝类软体部常量元素含量差异不大,微量元素含量差异较大.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周歧存	广东海洋大学水产学院	13	303	9.0	13.0
2	董晓慧	广东海洋大学水产学院	83	796	17.0	24.0
3	杨奇慧	广东海洋大学水产学院	62	556	13.0	21.0
4	迟淑艳	广东海洋大学水产学院	57	495	12.0	20.0
5	周健斌	广东海洋大学水产学院	2	121	2.0	2.0