保健型黑木耳粉的研制

• 作者: 冯应斌 昌友权 曹柏营 白宝兰
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 黑木耳 保健食品 工艺研究
• 年，卷（期）: 2007,（9）
• 所属期刊栏目: 技术应用
• 页码范围: 648-651
• 页数: 4页
• 分类号: TS218
• 字数: 3571字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2007.09.159

摘要

利用黑木耳及黑芝麻这一类药食兼用食品,再配以其它营养丰富的辅料,经过精细加工及对各项理化指标的严格控制,通过多次调配并利用L9(33)正交试验确定最佳配方:木耳约10%,淀粉约25%,糖约35%.开发了一种新型、安全的营养保健食品.本品香甜可口,营养丰富,抗衰老、乌发养发、调节血脂,特别适合老年人群食用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曹柏营	吉林工程技术师范学院生物与食品工程学院	28	198	8.0	13.0
2	昌友权	吉林工程技术师范学院生物与食品工程学院	51	668	15.0	23.0
3	白宝兰	吉林工程技术师范学院生物与食品工程学院	11	57	5.0	7.0
4	冯应斌	吉林工程技术师范学院生物与食品工程学院	1	15	1.0	1.0