黄曲霉毒素在粮食和食品中的危害及防治

• 作者: 吴丹
• 来源期刊: 粮食加工
• 学科: 工学
• 关键词: 黄曲霉毒素(AFT) 危害 检测方法 防治
• 年，卷（期）: 2007,（3）
• 所属期刊栏目: 检测分析·仪器
• 页码范围: 91-94
• 页数: 4页
• 分类号: TS207.4
• 字数: 5308字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-6395.2007.03.029

摘要

粮油食品在贮存的过程中极易发霉,尤其是被黄曲霉污染而导致黄曲霉毒素超过国家标准.人食用含黄曲霉毒素超标的食品,会导致肝脏损伤甚至发生癌变.因此,采取有效措施防止粮油食品黄曲霉毒素的超标,是保证食品安全和减少经济损失的关键环节.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴丹		14	97	3.0	9.0