茶树菇多糖的制备及其对活性氧自由基的清除作用

• 作者: 吴光斌 周凌婕 陈发河
• 来源期刊: 中国食品学报
• 学科: 工学
• 关键词: 茶树菇 多糖 提取 活性氧自由基 清除率
• 年，卷（期）: 2007,（6）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 33-38
• 页数: 6页
• 分类号: TS2
• 字数: 4251字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-7848.2007.06.006

摘要

以茶树菇为原料,通过单因素试验和正交试验,研究了料水比(W/V)、浸提时间、沉淀的乙醇浓度和浸提温度4个因素对茶树菇多糖提取得率的影响;探讨了茶树菇多糖中蛋白质的脱除技术,同时采用生物化学法测定了茶树菇多糖对活性氧自由基O2-·、·OH和H2O2的清除能力.研究结果表明:提取茶树菇多糖的最佳工艺条件为:沉淀的乙醇浓度80%、料水比1:20、浸提时间180 min、浸提温度70℃.经红外光谱和紫外光谱分析,茶树菇多糖主要是吡喃多糖,无蛋白质特征吸收峰.茶树菇多糖具有较强的清除活性氧自由基的能力,当茶树菇多糖质量浓度达0.3 mg/mL时,对O2-·、·OH和H2O2的清除率分别为41.72%、31.56%和55.81%;当茶树菇多糖质量浓度增大时,对O2-·、·OH和H2O2的清除率增加,且两者呈一定的量效关系.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴光斌	集美大学生物工程学院	80	946	17.0	26.0
2	陈发河	集美大学生物工程学院	85	1052	17.0	28.0
3	周凌婕	集美大学生物工程学院	1	15	1.0	1.0