磷脂酶A2水解菜籽油脚的研究

• 作者: 庞坤 张安世 李维琳
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 菜籽油脚 磷脂酶A2 磷脂 溶血磷脂
• 年，卷（期）: 2007,（4）
• 所属期刊栏目: 油脂化学
• 页码范围: 40-42
• 页数: 3页
• 分类号: TQ645
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1003-7969.2007.04.010

摘要

油脚中含有丰富的磷脂,磷脂的酶改性产物溶血磷脂有极广的应用.以菜籽油脚为底物,以实验室自制的磷脂酶A2为水解酶,采用水相反应方式,通过单因素实验和多因素正交实验,分别对底物用量、Ca2+添加量、反应温度、起始pH等因素进行了系统的研究.结果表明,菜籽油脚酶解的最佳条件为:底物浓度20%,钙离子浓度0.3%,温度50℃,起始pH 8.0.在最佳条件下,FFA生成量可达到172.3 μmol/g油脚.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	庞坤	华中农业大学生命科学技术学院	10	75	6.0	8.0
3	李维琳	华中农业大学生命科学技术学院	18	225	10.0	14.0