影响鲜切果蔬品质的因素及其保鲜技术

• 作者: 梁锦丽
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: 鲜切果蔬 保鲜 褐变
• 年，卷（期）: 2007,（2）
• 所属期刊栏目: 热点论坛
• 页码范围: 8-10
• 页数: 3页
• 分类号: S6
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2007.02.005

摘要

从鲜切果蔬生理生化反应、营养成分变化、微生物侵染等几个方面阐述了影响其品质的若干因素,对当前已实施的几种实用保鲜技术作了介绍.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	梁锦丽	揭阳职业技术学院生物工程系	3	23	2.0	3.0